（1）廚房工人的衛生要求食堂簽約

 1.廚房工作人員必須去城市進行疾病預防，并停止安康檢查。 只有合格并具有安康證書的人才能被雇用。

 2.已獲得“安康資格證書”的從業人員必須每年停止一次安康體檢，并在“安康資格證書”前獲得可持續經營。

 3.廚房工人停止健康檢查后，發現自己患有消化系統疾病，例如痢疾，傷寒，病毒性肝炎（包括病原體），活動性肺結核和化膿。

自助餐廳也許不允許滲出性皮膚病和其他妨礙食物衛生的疾病。

 4.如果發現違反該原則，則應對負責人進行調查。

（2）要求食堂環境衛生

1.要求每周清潔一次廚房和飯廳的門，窗，天花板和風扇。

2.每天都要整齊擺放餐廳的桌椅，不打油或去污。

3.請每周清潔一次廚房和飯廳的門，窗，天花板和風扇。

4.及時清除廢物，丟棄食物等。

5.在廚房禁止吸煙。

6.以上所有內容均按照沛朗食堂的衛生規范執行。

（3）洗碗和消毒的衛生要求

1.遵循“清除殘留物，用洗滌劑清洗，用水清洗和在消毒柜中進行高溫消毒”的四個消毒程序。 感官視野清淡，清潔，澀澀且干燥。

2.消毒后的備用餐具有序； 櫥柜是防塵的，沒有碎屑和油脂。

3.水槽應專用，使用后應清潔，無殘留，油脂和清潔表面。

4.使用洗碗機和蒸汽停止消毒操作，物品應正確合理放置。

5.丟棄的物品應保存在特殊的容器中，不要裸露，積壓或溢出。

6.大鍋和其他大器皿應用防水油布防塵，消毒劑應與消毒劑或沸水煮沸。