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                嘉興食堂承包
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                什么樣的衛生才是食堂標準?

                2020-05-08 14:06:02

                (1)廚房工人的衛生要求食堂簽約

                 1.廚房工作人員必須去城市進行疾病預防,并停止安康檢查。 只有合格并具有安康證書的人才能被雇用。

                 2.已獲得“安康資格證書”的從業人員必須每年停止一次安康體檢,并在“安康資格證書”前獲得可持續經營。

                 3.廚房工人停止健康檢查后,發現自己患有消化系統疾病,例如痢疾,傷寒,病毒性肝炎(包括病原體),活動性肺結核和化膿。

                自助餐廳也許不允許滲出性皮膚病和其他妨礙食物衛生的疾病。

                 4.如果發現違反該原則,則應對負責人進行調查。

                (2)要求食堂環境衛生

                1.要求每周清潔一次廚房和飯廳的門,窗,天花板和風扇。

                2.每天都要整齊擺放餐廳的桌椅,不打油或去污。

                3.請每周清潔一次廚房和飯廳的門,窗,天花板和風扇。

                4.及時清除廢物,丟棄食物等。

                5.在廚房禁止吸煙。

                6.以上所有內容均按照沛朗食堂的衛生規范執行。

                (3)洗碗和消毒的衛生要求

                1.遵循“清除殘留物,用洗滌劑清洗,用水清洗和在消毒柜中進行高溫消毒”的四個消毒程序。 感官視野清淡,清潔,澀澀且干燥。

                2.消毒后的備用餐具有序; 櫥柜是防塵的,沒有碎屑和油脂。

                3.水槽應專用,使用后應清潔,無殘留,油脂和清潔表面。

                4.使用洗碗機和蒸汽停止消毒操作,物品應正確合理放置。

                5.丟棄的物品應保存在特殊的容器中,不要裸露,積壓或溢出。

                6.大鍋和其他大器皿應用防水油布防塵,消毒劑應與消毒劑或沸水煮沸。


                食堂環境

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